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2011年度
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2011年度
贾汪国税第三分局食堂卫生制度
作者: 发布于:2012/11/27 20:35:39 点击量:

 1、每天打扫两次以上,室内保持六面光,做好下脚料的处理,并保持桌、凳、盛放容器用具等清洁卫生、专(兼)职卫生管理人员有权检查、指导和批语。

    2、原料要新鲜,加工前要拣好、洗净,严禁用腐败变质、生虫原料加工,加工的各类食品要烧熟煮透,隔餐食品用前要回锅煮透,定型包装食品、调味品等要有产品检验合格证明,标识要齐全。

    3、仓库要清洁、干燥、通风,保持“四防”,食品要分类存放,并要有容器加盖。定期盘点,发现过期霉变、生虫要及时销毁。

    4、操作间保持无蚊、蝇,配有两刀、两板、双盘,坚持生、熟分开,红、白案分开,防止交叉污染。

    5、根据不同的消毒方法配备餐具洗刷消毒设施,并指定专人负责洗刷、消毒,做到一洗、二淘、三消毒、四保洁。

    6、冷藏设备保持清洁卫生、生熟分开、定期清洗。

7、保持个人卫生,正常穿戴清洁的工作衣帽,加工销售直接入口的饭菜,操作前要洗手,每年要定期健康检查,发现有传染病者(痢疾、伤寒、病毒性肝炎、肺结核、传染性皮肤病)及时隔离治疗。

 

 

 

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