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2012年度
食堂卫生制度
作者: 发布于:2012/11/27 20:47:59 点击量:

1、严格执行《食品卫生法》,做到四定(定人、定物、定时间、定质量)

2、食堂人员要做到四勤(勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理发、勤换工作服),操作时不准抽烟。

3、食堂内食物要做到四隔离(生与熟隔离,成品与半成品隔离,食品与杂物、药物隔离,食品与天然冰隔离)

4、对所有食具、炊具实行四过关(一洗二刷三冲四消毒),保持食堂清洁卫生。

5、工作时间必须穿工作服、戴工作帽。

6、做好冰箱消毒工作,保持清洁。

7、把好洗涤第一关,对食品要反复冲洗,烧熟烧透,当日吃完,不过夜。

8、食品库房应有防蝇、防尘、防鼠、防潮设备,做到离墙、通风,副食品调料的缸或容器必须加盖、加罩。

9、每天及时按规定处理废弃的油脂和泔水。

10、本制度自2003年1月10日起执行。

 

 

                              

 

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